黃瓜是夏季補水的最佳食物，美容護膚功效很不錯。而且黃瓜性涼，還能除熱、利水、解毒，減肥的人吃它相當贊。涼拌黃瓜做法簡單，口味酸爽，夏天的餐桌，當然少不了它。

 步 驟 

1.取一個小碗調汁，將醋、糖、鹽、辣椒、香油等充分攪拌，做成醬汁晾置一邊。
2.把黃瓜依個人喜好去皮、切片（也可以不削皮），放在碗中備用。
3.把花生切碎，小蔥切絲。
4.將調好的醬汁、花生碎和蔥倒入黃瓜中，適當攪拌，一盤美味的涼拌黃瓜就做好啦，腌制3分鐘就能開吃，開胃好菜超級棒！建議放入冰箱適當冷藏后再吃，口感絕對與眾不同。

                                       
                           涼拌茄子

茄子有清熱解毒、活血消腫的特性，富含維生素K和維生素P，能起到保護血管的作用。但是吃慣了油膩的炒茄子，不妨嘗試下涼拌的做法。

 步 驟 

1. 把茄子切成長條狀，然后在鍋內加入足量的水，茄條入鍋，加熱至沸騰。煮7—8分鐘后撈出茄條，轉入冷水中冷卻2—3分鐘。
2.大蒜切末、辣椒切絲、香菜切碎，一起放入碗中，依次加入醋、香油、醬油、糖、鹽等攪拌均勻。
3. 把冷卻的茄條裝盤，淋上剛調好的醬汁，軟糯的茄子搭配醇厚的醬汁，入口即化，非常下飯！
                                       
                              涼拌苦瓜


苦瓜又叫涼瓜，是夏季最應季的蔬菜。夏天吃苦瓜有清火消暑的功效，其中的苦瓜素還有“脂肪殺手”的美譽，正在減肥的人可以多做這道菜喲。

 步 驟 

1.把苦瓜洗凈，切成細片，去掉瓜瓤。
2.開水煮沸，將切好的苦瓜倒入鍋中焯半分鐘，減少苦味，撈出瀝干水分后再用冷水淋一遍，最后把水分都盡量擠干，盛到盤子里。
3.在盤內放入紅椒絲和蔥絲，將蒜末、白糖、醬油、香油、鹽、醋等攪拌均勻，倒入盤內，撒上幾顆花生米。色香味俱全的涼拌苦瓜就搞定了，是不是很省事？

                              皮蛋豆腐

皮蛋和豆腐都含有豐富的蛋白質和維生素，有清熱去火的效果，口感冰涼順滑，夏天吃一道，簡直不要太美味~

 步 驟 

1.將豆腐切成小塊，裝盤備用。
2.一茶匙醬油、一茶匙香油、一茶匙水混合成汁，再加入鹽、辣椒、蔥攪拌均勻。
3.把皮蛋切成碎塊裝入盤內，淋上調好的醬汁，撒上香菜，即可食用。